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烤鱼外焦里嫩口味独特,秘诀竟然是用了能吃死人的配料!

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  杭州下沙有家烤鱼店,每天晚上生意火爆。之所以能在夜宵江湖里立足,全靠口感外焦里嫩,口味独特咸鲜。秘制方法到底是什么?这家店竟然用工业盐和工业软水盐来加工烤鱼、小龙虾、卤鸭头等食品。

  两个吃货警察,吃出一起案子

  事情要从派出所两位年轻的“吃货”民警说起,8月12日晚上,两人加完班感觉有些饿,决定去口碑不错的“万州烤鱼店”吃宵夜。

  赶到时已是晚上10点多,店里生意依旧火爆,店里全部坐满,门口也摆了六七张桌子。两人只好一边点菜一边等候空桌。过了一会,总算有了空桌子。

  晚上10点半,一盆烤鱼端到两人面前,那烤鱼被绛红色汤汁浸透,热气腾腾,散发出独特香味。民警吃了一口,这烤鱼外焦里酥,口味独特,非常鲜嫩。

  不得不夸一夸两位年轻民警,虽然在吃东西,但没有放下侦查员的习惯思维——吃过很多次烤鱼,为什么这家的特别鲜?是工艺独特还是用料有讲究?

  抱着这样的疑问,两位民警把吃剩下来的烤鱼打包,带回派出所。经过检验,烤鱼的毒品检测呈阴性,这排除了添加罂粟壳和其他毒品的可能性。两位民警心存疑虑,决定第二天再去一探究竟。

  

 

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  工业用盐,无良的“古法秘方”

  第二天,两人再次光顾这家烤鱼店。

  他们一人点菜,另外一人走进了后厨。后厨里,各种杂物堆在地上,民警四处张望,目光定格在一个白色袋子,已经开封,有一个大勺放在里面,袋子上写着“精制工业盐”。

  下午4点,开发区公安分局治安大队、闻潮派出所民警和开发区市场监管局开发区分局工作人员一起走进了烤鱼店。

  在后厨,他们当场查获了尚未使用的工业用盐30公斤。现场询问后得知,这家店卖的小龙虾、卤鸭头、烤鱼等食品都是添加工业食盐制作而成。

  随即,警方将店主、两名厨师以及一名专门负责腌鱼的伙计传唤至闻潮派出所接受调查。

  在接受询问时,店主姚某说,工业盐2.4元一公斤,食用盐8元左右一斤,他为降低成本,将工业用盐代替食用盐制作食品。而店里的厨师则告诉民警,烤鱼制作前,先用工业盐进行腌制,肉质鲜嫩,口感独特,是店里的秘方,这家店从2014年下半年就开始使用工业盐了。

  

 

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  工业盐与食用盐的区别在哪里?主要是纯度不同,食用盐纯度更高,工业盐杂质更多(杂质以水分为主,还有钙),可能还含有大量的铅、汞、砷等有毒物质,长期食用或可导致人体慢性中毒。食用 盐要强制加碘,而工业盐无需加碘。因此后者更便宜,冒充前者的话能节省成本或多赚一些钱。还有一种工业盐是亚硝酸盐,过量食用将导致食用者受伤或死亡。

  早在2010年,国家食品药品监督管理总局就发布《正确认识食用盐与工业用盐》,里面明确指出,严禁将工业用盐代替食用盐使用,还提到工业用盐中含有大量的亚硝酸盐,人体摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐会引起中毒;摄入3克亚硝酸盐,可致人死亡。 

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