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寒冬必备美食麻辣烤黄花鱼做法揭秘 让烤鱼店关门吧!

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今天的这道烤鱼出炉,我就在那里暗自感叹,在家里这么轻松就做出美貌又美味的烤鱼,我以前到底是抽了什么疯非要去光顾那些烤鱼店啊!直接让烤鱼店关门吧!以后麻辣鲜香自己做啦!

待会儿不要被那么多张步骤图吓到了,其实制作的时间并不长,鱼直接烤了15分钟,加上炒好的配菜烤了10分钟,如果加上洗洗切切和炒菜的时间,这道菜最多40分钟也吃到嘴里了,而切自己实际动手操作的时间最多不超过15分钟,其余的时间都放心交给烤箱就好啦!

主料:黄花鱼1条(约400g)

配料:芹菜150g,洋葱1/4个,泡发好的木耳100g,葱姜蒜适量,炒熟的花生米20颗左右,熟白芝麻适量,干辣椒10个,花椒30粒

调料:麻辣底料1块,盐1小勺,鸡精1/3小勺

制作方法:

1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,鱼肝和鱼籽不要扔,洗净备好

2.鱼身两侧横切几刀,然后将鱼剖开,脊骨不要切段

3.黄花鱼撒点盐放到烤网上,入烤箱中层,底层放烤盘,上下火230度烤15分钟

4.芹菜洗净切段

5.洋葱切块

6.干木耳泡发好洗净

7.葱姜蒜切得豪迈一些

 麻辣烤黄花鱼做法详解

8.再根据自己的口味配上一块底料,准备工作就做好啦

9.锅内放油,放入底料炒化

10.放入葱姜蒜炒香

11.放入配菜炒香

12.倒入一碗水煮开,加入鱼肝和鱼籽煮熟,调入盐和鸡精

13.烤好的黄花鱼放到烤盘里

14.浇上刚炒好的配菜

15.再入烤箱,仍然230上下火,烤10分钟

16.烤好的鱼取出,撒上熟花生米和香葱粒

17.另取一个锅,倒入2大勺油,小火炸香花椒和干辣椒

18.将热热的麻辣油泼在香葱粒上,再撒上一些熟白芝麻即可

小叮咛:

1.鱼的品种可以根据自己的喜好来选择,我喜欢肉嫩无刺的鱼,对于我来说,黄花鱼是再好不过的选择了。新鲜的草鱼鲤鱼等鲜活便宜,也是不错的选择。

2.鱼放到烤网上烤,有利于上下都烤香熟透。底层放烤盘接住滴下的汤汁,不会弄脏烤箱。

3.需要先炒后煮的配菜最好选择硬质的或者耐煮的,除了我选择的这些,还可以用莴笋、豆制品、魔芋丝等等,按照自己的喜好选择就可以。

4.盛烤鱼的容器最好可以方便加热,这样可以涮食一些易熟的蔬菜。像我用的这个烤盘,在烤箱里、明火上、电磁炉上都可以用,很是方便。