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只吃过麻辣味?烤鱼新口味等你尝鲜(组图)

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  最初的成都烤鱼,鲫鱼是烧烤摊最常见的,大概2002年左右在白果林小区附近出现了几家万州烤鱼,吃客们一下被这种肉厚刺少,口味浓郁的烤鱼所吸引。一个铁盘里上面铺满了洋葱、芹菜、黄瓜花、生米,烤鱼外皮干爽焦脆,内里嫩滑多汁,配搭上浓重的口味,很对年轻人的胃口。

  在成都,随着滋味烤鱼的出现,将烤鱼这种街边美食演变为了小资情调的休闲美食,配上一扎啤梅子酒又是另一番吃肉喝酒的景象。后来各种烤鱼品牌层出不穷,有打口味牌的,也有拼环境氛围的;有玩噱头的,也有专注产品的。商家各有玩法,但对于以嘴刁出名的成都食客最在意的还是味道。今天,我们就推荐几种新口味烤鱼,总有一款适合你。

  藿香味——满当当原炭烤鱼

  满当当应该成都最早进入商业综合体的烤鱼品牌,多年来坚持现杀活鱼是雷打不动的原则。藿香与鱼的配搭在川式烹调中像枕头遇上瞌睡一样的完美,藿香的特殊气息和香味能够很好屏蔽掉鱼腥味,而又将鱼鲜味无限的放大,炭火慢烤的钳鱼皮焦肉嫩,回口的微甜更是点睛之笔,将咸鲜微辣的口味演绎到了极致,极具代表性的本地调味。

  豆豉味——HI烤鱼

  将夜店风贯穿始终应该是HI烤鱼的一个亮点,闪烁的霓虹灯,随处可见的夜景屏播放着流行的欧美MV,穿着热裤的打碟MM让你很难分散注意力。豆豉味以浓郁的酱香口味受到很多食鱼爱好者的喜好,咸鲜温和的口味鲜美不刺激,酱香味在口中后味悠长,HI烤鱼还在传统豆豉味的基础上加入了鱼腥草的茎叶,使得口味上有了更多的层次变化。

  香辣味——猫扑烤鱼

  猫扑烤鱼在城中虽然没有大红大紫,却因自己的坚持而拥有一帮忠粉。到店点鱼到上桌至少20分钟左右,活杀慢烤后的明显效果就是皮焦肉嫩,鱼身干爽便于饱吸汤汁。传统的香辣味,辣椒的干香浓烈刺激,唾液的分泌不由自主,各种辛香调料平衡搭配恰到好处,强烈的辣味支撑凸显了香辣本真,而饱满丰润的口感又得益于秘制的油料,经典香辣味长久不衰。

  黄金酸辣——烤匠

  泡椒味——滋味烤鱼

  滋味烤鱼在成都烤鱼圈中的名声和地位不用多提及,他家的梅子酒,英雄美女杯也是长期被广大吃货所追捧的。泡椒味,汤红味正,鲜红的料汁看似威力无比,火爆异常,实则温柔一刀。退去的火辣外壳的泡椒,更具韵味和风姿,经过长时间老坛发酵后更趋醇厚。泡椒味深深浸透在鱼肉蛋白中,咸鲜微辣浑厚悠长让你根本停不下筷子。 (孙培可文/图)